Pour 6/8 personnes : Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients : Pour la pâte (liquide) : 3 œuf 125 gr de farine de riz ou farine de blé T.80 (demi-complète) 20 cl de lait d’avoine, (de soja ou de vache) Mélanger le tout Pour les légumes : 2 oignons (200 gr) 2 poivron rouge (300 gr) 2 [...]

Pour 4 à 6 personnes : Préparation : 35 min Cuisson : 45 min Ingrédients : 3 œufs 150 g de farine 1/2 sachet de levure 8 cl d’huile d’olive 12,5cl de lait 100 g de gruyère râpé 200 g de fromage de chèvre frais 3 petites tomates (ou 2 grosses) 8 feuilles de basilic ciselées 100 g de lardons [...]

Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 20-25 min Ingrédients : 3 litres de Moules 3 oignons 3 gousses d’ail 2 branches de livèche ou du persil 75 cl de Bière d’Ursulines 20 cl de crème fraiche 2 jaunes d’oeufs Piment de Cayenne en poudre Safran (facultatif) Sel, poivre Verser les 3 litres de moules dans une [...]

Pour 4 personnes : Préparation : 25 min Cuisson : 1 heure Ingrédients : 1,5 kg de  poulet fermier 1/2 litre de bière blonde* 250 gr d’oignons 50 gr de beurre 25 cl de crème fraîche 1 bouquet garni Faire colorer, dans une cocotte, sur toutes les faces le poulet coupé en morceaux. Retirer le poulet et faire revenir les [...]

Les Mains Vertes est un projet de grande envergure. Basée sur une idée Suisse, ce concept consiste à créer des jardins maraîchers biologique à vocation d’insertion sociale et professionnelle. A travers la production de légumes biologiques, distribués sous forme de paniers ou vente sur les marchés hebdomadaires à des adhérents/consom’acteurs, ces Jardins permettent à des adultes de retrouver un emploi [...]

Pour 6 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 30-50 min (en fonction du four) Ingrédients : 1 grosse boite de thon (naturel) (450 gr) ou thon frais 100 ml de crème fraîche 6 oeufs battus 20 gr de sel 1 cs de poivre 1 cs de vinaigre 2 branches de persil 15 gr de beurre 1 citron Écrasez [...]

Je me suis penché sur la question, revu mes cours de nutrition, appelé mes profs, en voici une synthèse : En 2003, un rapport de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) concluait que la composition nutritionnelle des aliments issus de l’agriculture biologique ne différait pas beaucoup de celle des aliments issus de l’agriculture conventionnelle. Depuis 7 ans, une [...]

Connaissez-vous ces légumes ? Cardon, potimarron (recette), vitelotte (recette), rutabaga (recette), raifort, romanesco, scorsonère, Salsifis (recette), panais (recette), chou-rave, topinambour (recette), crosnes (recette)… Tous ces légumes sont souvent méconnus car les rayons de nos supers et hypermarchés ne leur laissent plus de place. Dommage, car en plus de leur saveur souvent originale, ces produits sont aussi intéressants d’un point de [...]