2-LES PLATS
Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 20-25 min Ingrédients : 3 litres de Moules 3 oignons 3 gousses d’ail 2 branches de livèche ou du persil 75 cl de Bière d’Ursulines 20 cl de crème fraiche 2 jaunes d’oeufs Piment de Cayenne en poudre Safran (facultatif) Sel, poivre Verser les 3 [...]
Continuez de lire la recette de : Moules à la Bière des Ursulines (Crémieu)
Pour 4 personnes : Préparation : 25 min Cuisson : 1 heure Ingrédients : 1,5 kg de poulet fermier 1/2 litre de bière blonde* 250 gr d’oignons 50 gr de beurre 25 cl de crème fraîche 1 bouquet garni Faire colorer, dans une cocotte, sur toutes les faces le poulet coupé en morceaux. Retirer le [...]
Pour un douzaine de personnes : Préparation : 20min Cuisson : 30 min Ingrédients : 500 gr de topinambour 3 tomates 2 pommes de terre 2 carottes 1/2 boule de celeri 1 bouquet de sauge Petits bout de fromage (de préférence chèvre) 3 litre d’eau Sel et poivre du moulin Faites blanchir les topinambours dans [...]
Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 1 kg de panais 20 cl de lait 50 g de cantal 50 g de beurre noix de muscade, sel Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à la vapeur 20 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres [...]
Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 12 min Ingrédients : 750 g de crosnes 50 g de beurre 1 œuf 10 cl de crème fraîche 8 branches de persil plat 1/2 bouquet de cerfeuil, sel, poivre et gros sel Mettez les crosnes dans un torchon propre avec une poignée de gros [...]
Préparation : 30 min Cuisson : 1h30 Ingrédients : 1 kg de salsifis (à l’écorce beige) ou de scorsonères (à l’écorce noire) 3 cs d’huile d’olive 4 tomates olivettes 2 gousses d’ail 100 gr d’olives noires 1/2 bouquet de persil plat sel et poivre Court-bouillon : 1 oignon 2 clous de girofle 1 bouquet garni gros [...]
Pour 4 personnes : Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Ingrédients : 400 g de pommes de terre Vitelotte Huile de friture sel Lavez les pommes de terre en les brossant. Détaillez-les en fines rondelles à la mandoline. Rincez-les et essuyez-les dans un torchon. Faites chauffer le bain de friture jusqu’à ce qu’il [...]
Continuez de lire la recette de : Chips de pommes de terre Vitelotte
Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Ingrédients : 800 gr de rutabagas 500 gr de Vitelotte (pommes de terre violette) 6 échalotes 200 gr de lard 3 c. à s. d’huile d’olive sel et poivre du moulin Épluchez les rutabagas et coupez-les en tranches. Faites-les blanchir 10 min à [...]
| 
| 
