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Pour 8 personnes :

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Au Grill : 5-10 min

Ingrédients :
1 baguette de pain
40 g de beurre
1,100 Kg d’oignons émincés
40 g de farine + 20 g de maïzena
1,20 l. de fond de veau (1,200 l d’eau + 1 CàS de fond de veau)
185 g d’emmental
1 verre de porto
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 160°C.
Couper la baguette en tranche d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Faire griller au four 20 min.
Épluchez les oignons, puis coupez-les en deux et émincez-les. Faire fondre le beurre dans un casserole en fonte ou en métal (pour aller au four) y faire dorer les oignons, en remuant de temps en temps. Poudrez les oignons de farine et de maïzena et faire cuire, en remuant toujours, pendant 5 min.
Ajouter le fond de veau, le sel, et le poivre, laisser mijoter environ 30 min. Après 30 min, recouvrez d’une première couche de pain grillé, puis de fromage rapè, recommencez l’opération jusqu’à qu’il y plus de pain. Finissez par le fromage râpé. Mettez au four 5-10 min en fonction grill.
Servez très chaud !